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書誌情報サマリ

書名

秘傳鱧料理　　百菜　　　　　　

著者名 朝尾 朋樹／著
著者名ヨミ アサオ トモキ
出版者 京都新聞出版センター
出版年月 2021.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000602068
書誌種別 和書
書名 秘傳鱧料理　　百菜　　　　　　
副書名 百菜
著者名 朝尾 朋樹／著
書名ヨミ ヒデン ハモリョウリ　ヒャクサイ　　
著者名ヨミ アサオ トモキ
版年 改訂
出版者 京都新聞出版センター
出版地 京都
出版年月 2021.7
ページ数 246p
大きさ 26cm
価格 ￥５０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7638-0754-0
ISBN13 978-4-7638-0754-0
件名 料理-魚　はも
内容紹介 鱧が食べられ始めて約2千年。150年にも及ぶ伝統的な鱧料理の概念を越えた、数々の新しい調理法を紹介。他の魚料理にも応用できる、下処理法も含めた工程を写真を交えて詳しく説明する。挟み込み「鱧骨格標本」付き。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023708894県立図書館596.35/ｱｻ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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