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書誌情報サマリ

書名

日本産魚料理大全　　　　　　　　

著者名 西潟 正人／著 　 瀬能 宏／監修
著者名ヨミ ニシガタ マサヒト　セノウ ヒロシ
出版者 緑書房
出版年月 2020.9

書誌詳細

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タイトル番号 1006000497393
書誌種別 和書
書名 日本産魚料理大全　　　　　　　　
著者名 西潟 正人／著 瀬能 宏／監修
書名ヨミ ニホンサン サカナリョウリ タイゼン　　　
著者名ヨミ ニシガタ マサヒト
版年 改訂新版
出版者 緑書房
出版地 東京
出版年月 2020.9
ページ数 389p
大きさ 27cm
価格 ￥６８００
言語区分 日本語
ISBN 4-89531-430-5
ISBN13 978-4-89531-430-5
分類 596.3
件名 料理-魚
内容紹介 一般大衆魚から珍魚まで、日本産の521種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。
著者紹介 1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で営む。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーター。著書に「漁師の磯料理」「漁師直伝」「漁師町のうめぇモン!」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023567795県立図書館596.35/ﾆｼ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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