検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フランス料理 王道探求　　　　　　

著者名 手島 純也／著
著者名ヨミ テシマ ジュンヤ
出版者 柴田書店
出版年月 2020.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000475393
書誌種別 和書
書名 フランス料理 王道探求　　　　　　
著者名 手島 純也／著
書名ヨミ フランス リョウリ オウドウ タンキュウ　　　
著者名ヨミ テシマ ジュンヤ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2020.6
ページ数 201p
大きさ 27cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-06323-9
ISBN13 978-4-388-06323-9
分類 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 「王道フランス料理」の神髄、技術、未来を探究する1冊。45品のルセット(レシピ)を紹介し、「味と味を複層的にからませていく」独特の構造をチェックしながら、詳細なプロセスと個々のテクニックポイントを解説。
著者紹介 1975年山梨県生まれ。渡仏し、星付きレストランやビストロで幅広く経験を積む。帰国後、芝パークホテル「レストランタテルヨシノ芝」料理長、和歌山「オテル・ド・ヨシノ」料理長に就任。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023539299県立図書館596.23/ﾃｼ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

596.23　596.23
【英国王室の愛した食卓　：　ヴィクト…】 英国王室の愛した食卓　：　ヴィクト…
トム・パーカー・… 【アラン・デュカス、美食と情熱の人生】 アラン・デュカス、美食と情熱の人生
アラン・デュカス… 【メキシコ料理大全　：　家庭料理、伝…】 メキシコ料理大全　：　家庭料理、伝…
森山 光司／著 【パイ包み焼きの新機軸　：　伝統の味…】 パイ包み焼きの新機軸　：　伝統の味…
オフィスSNOW… 【仏伊英メニューの読み方書き方】 仏伊英メニューの読み方書き方
安部 薫／著 【フレンチの基本　：　高良シェフのお…】 フレンチの基本　：　高良シェフのお…
高良 康之／著 【料理は子どもの遊びです】 料理は子どもの遊びです
ミシェル・オリヴ… 【アルプスの少女ハイジの料理帳】 アルプスの少女ハイジの料理帳
イザベル・ファル… 【ウクライナの料理と歴史】 ウクライナの料理と歴史
オレナ・ブライチ… 【絶品パイ料理　：　“パイの帝王”が…】 絶品パイ料理　：　“パイの帝王”が…
カラム・フランク… 【ギリシャのごはん　：　うちで楽しむ…】 ギリシャのごはん　：　うちで楽しむ…
アナグノストゥ直… 【プロのためのスペイン料理がわかる本】 プロのためのスペイン料理がわかる本
柴田書店／編 【誰も教えてくれなかったプロに近づく…】 誰も教えてくれなかったプロに近づく…
谷 昇／著 【持続可能なガストロノミー　：　サス…】 持続可能なガストロノミー　：　サス…
オフィスSNOW… 【フランス料理基本用語】 フランス料理基本用語
辻 静雄／監修,… 【はじめてでも美味しく作れるロシア料…】 はじめてでも美味しく作れるロシア料…
ヴィタリ・ユシュ… 【現代フランス料理用語辞典】 現代フランス料理用語辞典
辻静雄料理教育研… 【たったこれだけでびっくりするほどお…】 たったこれだけでびっくりするほどお…
金澤 光久／著 【フランス伝統料理と地方菓子の事典　…】 フランス伝統料理と地方菓子の事典　…
大森 由紀子／著 【イタリア郷土料理美味紀行　：　こん…】 イタリア郷土料理美味紀行　：　こん…
平松 玲／著 【ジブリの食卓アーヤと魔女　：　子ど…】 ジブリの食卓アーヤと魔女　：　子ど…
スタジオジブリ／… 【フランス料理総覧】 フランス料理総覧
辻静雄料理教育研… 【フランス料理の新しい前菜】 フランス料理の新しい前菜
リオネル・ベカ／… 【おうちで一流レストランの味になるロ…】 おうちで一流レストランの味になるロ…
前田 量子／著 【ギリシャのごはん　：　うちで楽しむ…】 ギリシャのごはん　：　うちで楽しむ…
アナグノストゥ直…
料理(西洋)-フランス
【アラン・デュカス、美食と情熱の人生】 アラン・デュカス、美食と情熱の人生
アラン・デュカス… 【古典技法を追究!フランス料理魚介の…】 古典技法を追究!フランス料理魚介の…
オフィスSNOW… 【ガストロノミーの誕生　：　フランス…】 ガストロノミーの誕生　：　フランス…
武末 祐子／著 【パイ包み焼きの新機軸　：　伝統の味…】 パイ包み焼きの新機軸　：　伝統の味…
オフィスSNOW… 【フレンチの基本　：　高良シェフのお…】 フレンチの基本　：　高良シェフのお…
高良 康之／著 【料理は子どもの遊びです】 料理は子どもの遊びです
ミシェル・オリヴ… 【古典技法から学ぶフランス料理肉の火…】 古典技法から学ぶフランス料理肉の火…
オフィスSNOW… 【誰も教えてくれなかったプロに近づく…】 誰も教えてくれなかったプロに近づく…
谷 昇／著 【持続可能なガストロノミー　：　サス…】 持続可能なガストロノミー　：　サス…
オフィスSNOW… 【フランス料理基本用語】 フランス料理基本用語
辻 静雄／監修,… 【現代フランス料理用語辞典】 現代フランス料理用語辞典
辻静雄料理教育研… 【フランス伝統料理と地方菓子の事典　…】 フランス伝統料理と地方菓子の事典　…
大森 由紀子／著 【フランスの内臓料理　：　アバの最適…】 フランスの内臓料理　：　アバの最適…
廣瀬 亮／著 【フランス料理総覧】 フランス料理総覧
辻静雄料理教育研… 【フランス料理の新しい前菜】 フランス料理の新しい前菜
リオネル・ベカ／… 【ジビエレシピ　：　プロのためのジビ…】 ジビエレシピ　：　プロのためのジビ…
ブルーノ・ドゥー… 【フランス式おいしい調理科学の雑学　…】 フランス式おいしい調理科学の雑学　…
アルテュール・ル… 【フランス郷土料理】 フランス郷土料理
アンドレ・パッシ… 【ラ・メ湖のヴァイオリン弾き　：　フ…】 ラ・メ湖のヴァイオリン弾き　：　フ…
川崎 奈月／編訳… 【マリー・アントワネットは何を食べて…】 マリー・アントワネットは何を食べて…
ピエール=イヴ・… 【フランス料理の基本講座　：　学ぼう…】 フランス料理の基本講座　：　学ぼう…
荻野 伸也／著 【パリ在住の料理人が教える作りおきで…】 パリ在住の料理人が教える作りおきで…
えもじょわ／著 【キッシュとテリーヌ】 キッシュとテリーヌ
渡辺 麻紀／著 【フランス料理ソース進化と伝統】 フランス料理ソース進化と伝統
柳舘 功／著 【フランス料理の新しいソース】 フランス料理の新しいソース
柴田書店／編,荒…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。