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書誌情報サマリ

書名

食品変敗の科学　　微生物的原因とその制御　　　　　　

著者名 内藤 茂三／著
著者名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版者 幸書房
出版年月 2020.4

書誌詳細

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タイトル番号 1006000467223
書誌種別 和書
書名 食品変敗の科学　　微生物的原因とその制御　　　　　　
副書名 微生物的原因とその制御
著者名 内藤 茂三／著
書名ヨミ ショクヒン ヘンパイ ノ カガク　ビセイブツテキ ゲンイン ト ソノ セイギョ　　
著者名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 2020.4
ページ数 13,411p
大きさ 23cm
価格 ￥６２００
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0445-3
ISBN13 978-4-7821-0445-3
分類 588
件名 食品工業　食品衛生　微生物
内容紹介 食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023531122県立図書館588/ﾅｲ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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