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書誌情報サマリ

書名

飲食店のHACCPがよくわかる本　　食品衛生のプロが教える　　　　

著者名 大坪 晏子／著 　 村岡 滋／著 　 高橋 信／著 　 今泉 真昭／著
著者名ヨミ オオツボ ヤスコ　ムラオカ シゲル　タカハシ マコト　イマイズミ マサアキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.3

書誌詳細

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タイトル番号 1006000453335
書誌種別 和書
書名 飲食店のHACCPがよくわかる本　　食品衛生のプロが教える　　　　
著者名 大坪 晏子／著 村岡 滋／著 高橋 信／著 今泉 真昭／著
書名ヨミ インショクテン ノ ハサップ ガ ヨク ワカル ホン　ショクヒン エイセイ ノ プロ ガ オシエル　　
著者名ヨミ オオツボ ヤスコ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2020.3
ページ数 135p
大きさ 21cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1408-7
ISBN13 978-4-7511-1408-7
分類 673.97
件名 飲食店　食品衛生
内容紹介 安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。
著者紹介 合同会社フードプラス代表。フードビジネスコンサルタント。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023496722県立図書館673.97/ｵｵ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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