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書誌情報サマリ

書名

発酵・醸造の疑問50　　　　　みんなが知りたいシリーズ　12　　

著者名 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編
著者名ヨミ トウキョウ ノウギョウ ダイガク オウヨウ セイブツ カガクブ ジョウゾウ カガクカ
出版者 成山堂書店
出版年月 2019.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000391902
書誌種別 和書
書名 発酵・醸造の疑問50　　　　　みんなが知りたいシリーズ　12　　
著者名 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編
書名ヨミ ハッコウ ジョウゾウ ノ ギモン ゴジュウ　　ミンナ ガ シリタイ シリーズ　
著者名ヨミ トウキョウ ノウギョウ ダイガク オウヨウ セイブツ カガクブ ジョウゾウ カガクカ
叢書名 みんなが知りたいシリーズ
叢書巻次 12
出版者 成山堂書店
出版地 東京
出版年月 2019.6
ページ数 8,188p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN 4-425-98351-3
ISBN13 978-4-425-98351-3
分類 588.51
件名 発酵　醸造
内容紹介 発酵と醸造の違いは? うすくち醬油はこいくち醬油よりも塩分が高い? 納豆はなぜ臭い? 発酵調味料や発酵食品に関する50の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023398191県立図書館588.51/ﾄｳ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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