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書誌情報サマリ

書名

牡蠣の歴史　　　　　「食」の図書館　　　

著者名 キャロライン・ティリー／著 　 大間知 知子／訳
著者名ヨミ キャロライン ティリー　オオマチ トモコ
出版者 原書房
出版年月 2018.11

書誌詳細

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タイトル番号 1006000343787
書誌種別 和書
書名 牡蠣の歴史　　　　　「食」の図書館　　　
著者名 キャロライン・ティリー／著 大間知 知子／訳
書名ヨミ カキ ノ レキシ　　ショク ノ トショカン　
著者名ヨミ キャロライン ティリー
叢書名 「食」の図書館
出版者 原書房
出版地 東京
出版年月 2018.11
ページ数 188p
大きさ 20cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN 4-562-05561-6
ISBN13 978-4-562-05561-6
分類 664.71
件名 かき(牡蠣)-歴史
内容紹介 有史以前から食べられ、2千年以上前から養殖もされてきた牡蠣の歴史を紹介。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護、「世界の牡蠣産業の救世主」である日本の牡蠣についてもふれる。レシピ、牡蠣の保存法と殻の開け方も収録。
著者紹介 食物史家。芸術家。20年間にわたって食品をモチーフにした装飾品や芸術作品を作り続けてきた。全米調理師協会が認定する最高位のマスターシェフの資格も持つ。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023331143県立図書館664.71/ﾃｨ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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