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書誌情報サマリ

書名

大量調理施設衛生管理のポイント　　HACCPの考え方に基づく衛生管理手法　　　　　　

出版者 中央法規出版
出版年月 2018.8

書誌詳細

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タイトル番号 1006000312932
書誌種別 和書
書名 大量調理施設衛生管理のポイント　　HACCPの考え方に基づく衛生管理手法　　　　　　
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
書名ヨミ タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント　ハセップ ノ カンガエカタ ニ モトズク エイセイ カンリ シュホウ　　
版年 6訂
出版者 中央法規出版
出版地 東京
出版年月 2018.8
ページ数 125p
大きさ 30cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN 4-8058-5735-9
ISBN13 978-4-8058-5735-9
分類 498.54
件名 食品衛生　給食　飲食店
内容紹介 大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送までの手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023289556県立図書館498.54/ﾀｲ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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