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書誌情報サマリ

書名

医福食農の連携とフードシステムの革新　　　　　　　　

著者名 日本フードシステム学会／監修 　 斎藤 修／編著 　 高城 孝助／編著
著者名ヨミ ニホン フード システム ガッカイ　サイトウ オサム　タカギ コウスケ
出版者 農林統計出版
出版年月 2018.4

書誌詳細

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タイトル番号 1006000291924
書誌種別 和書
書名 医福食農の連携とフードシステムの革新　　　　　　　　
著者名 日本フードシステム学会／監修 斎藤 修／編著 高城 孝助／編著
書名ヨミ イフク ショクノウ ノ レンケイ ト フード システム ノ カクシン　　　
著者名ヨミ ニホン フード システム ガッカイ
出版者 農林統計出版
出版地 東京
出版年月 2018.4
ページ数 10,166p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-89732-381-7
ISBN13 978-4-89732-381-7
分類 369.26
件名 高齢者福祉　給食
内容紹介 給食・配食を含む医療・福祉・食の連携は、技術革新を伴いながら、バリューチェーン構築の可能性を見せ始めている。この連携の現段階と将来をフードシステムの視点から展望する。日本フードシステム学会での議論を元に書籍化。



内容細目

1 医福食農連携とフードシステム   1-9
斎藤 修／著 高城 孝助／著
2 超高齢社会における食関連ビジネスの動向と課題   13-24
高城 孝助／著
3 セントラルキッチンの導入と医療福祉施設との提携   25-38
吉田 雄次／著
4 高齢者福祉施設における給食の新展開   39-53
影山 光代／著
5 超高齢社会における配食サービスと福祉の統合   57-74
斎藤 修／著
6 新調理システムの新たな課題とフードチェーンの形成   75-91
川口 靖夫／著
7 日清医療食品の事業戦略とメニュー開発   付加価値のあり方を模索   93-107
中村 佐多子／著
8 医福食農連携の戦略とフードシステムの革新   111-131
斎藤 修／著
9 フードシステムにおける市民参加型食事サービスの特性   133-164
清水 洋行／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023261241県立図書館369.26/ﾆﾎ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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369.26　369.26
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