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書誌情報サマリ

書名

牛乳・乳製品の知識　　　　　　　　

著者名 堂迫 俊一／著
著者名ヨミ ドウサコ シュンイチ
出版者 幸書房
出版年月 2017.10

書誌詳細

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タイトル番号 1006000245049
書誌種別 和書
書名 牛乳・乳製品の知識　　　　　　　　
著者名 堂迫 俊一／著
書名ヨミ ギュウニュウ ニュウセイヒン ノ チシキ　　　
著者名ヨミ ドウサコ シュンイチ
版年 新版
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 2017.10
ページ数 14,263p
大きさ 19cm
価格 ￥２７５０
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0418-7
ISBN13 978-4-7821-0418-7
分類 648.1
件名 牛乳　乳製品
内容紹介 牛乳・乳製品の性質、製造と特性、品質保証や食品衛生に関する知識、栄養健康機能などについて解説する。牛乳・乳製品の利用の歴史がわかる酪農・乳業史概論、酪農乳業の現状も掲載。
著者紹介 1947年福岡県生まれ。東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了。雪印メグミルク株式会社嘱託技術主事。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023112485県立図書館648.1/ﾄｳ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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