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書誌情報サマリ

書名

トリュフの歴史　　　　　「食」の図書館　　　

著者名 ザッカリー・ノワク／著 　 富原 まさ江／訳
著者名ヨミ ザッカリー ノワク　トミハラ マサエ
出版者 原書房
出版年月 2017.10

書誌詳細

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タイトル番号 1006000243362
書誌種別 和書
書名 トリュフの歴史　　　　　「食」の図書館　　　
著者名 ザッカリー・ノワク／著 富原 まさ江／訳
書名ヨミ トリュフ ノ レキシ　　ショク ノ トショカン　
著者名ヨミ ザッカリー ノワク
叢書名 「食」の図書館
出版者 原書房
出版地 東京
出版年月 2017.10
ページ数 179p
大きさ 20cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN 4-562-05410-7
ISBN13 978-4-562-05410-7
分類 657.82
件名 トリュフ-歴史
内容紹介 かつて「蛮族の食べ物」とされたグロテスクなキノコは、いかに世界のグルメ垂涎の的となったのか。文化・歴史・科学等の幅広い観点から、多くの顔を持つトリュフの謎に迫る。レシピ付き。
著者紹介 環境史家。19世紀のアメリカ史が専門。食の歴史の研究も行い、イタリアのアンブラ研究所で、アソシエイト・ディレクターとして食物研究プログラムに従事している。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023112519県立図書館657.82/ﾉﾜ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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