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書誌情報サマリ

書名

小麦粉の科学     B&Tブックス   

著者名 大楠 秀樹/著
著者名ヨミ オオクス ヒデキ
出版者 日刊工業新聞社
出版年月 2017.9


書誌詳細

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タイトル番号 1006000237838
書誌種別 和書
書名 小麦粉の科学     B&Tブックス   
著者名 大楠 秀樹/著
書名ヨミ コムギコ ノ カガク  ビー アンド ティー ブックス 
著者名ヨミ オオクス ヒデキ
叢書名 B&Tブックス
出版者 日刊工業新聞社
出版地 東京
出版年月 2017.9
ページ数 157p
大きさ 21cm
価格 ¥1600
言語区分 日本語
ISBN 4-526-07749-4
ISBN13 978-4-526-07749-4
分類 619.3
件名 小麦粉
内容紹介 食品としての消費量も多く、多様な食べ方が可能なオールラウンドプレーヤー、小麦粉。粗い小麦粉と細かい小麦粉の違い、イタリアのパスタ・ピザと小麦粉の関係など、その面白さと不思議さをわかりやすく紹介する。
著者紹介 九州大学大学院農学研究科修士課程修了。日本製粉株式会社フードリサーチセンター副センター長兼基礎技術研究所長。米国穀物化学会会員。米国化学会会員。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023103534県立図書館619.3/オオ/閲覧室一般和書貸可資料 在庫    

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