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書誌情報サマリ

書名

アルコール熟成入門　　　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　　

著者名 北條 正司／共著 　 能勢 晶／共著
著者名ヨミ ホウジョウ マサシ　ノセ アキラ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.7

書誌詳細

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タイトル番号 1006000224363
書誌種別 和書
書名 アルコール熟成入門　　　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　　
著者名 北條 正司／共著 能勢 晶／共著
書名ヨミ アルコール ジュクセイ ニュウモン　　ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ　
著者名ヨミ ホウジョウ マサシ
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版者 日本食糧新聞社
出版地 東京
出版年月 2017.7
ページ数 9,186p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
言語区分 日本語
ISBN 4-88927-261-1
ISBN13 978-4-88927-261-1
分類 588.5
件名 酒　アルコール
内容紹介 「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。
著者紹介 愛媛県出身。高知大学理学部名誉教授。理学博士。日本ポーラログラフ学会より「志方国際メダル」受賞。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023092950県立図書館588.5/ﾎｳ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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