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書誌情報サマリ

書名

フランス料理の歴史　　　角川ソフィア文庫　N222-1　　

著者名 ジャン=ピエール・プーラン／著 　 エドモン・ネランク／著 　 山内 秀文／訳・解説
著者名ヨミ ジャン ピエール プーラン　エドモン ネランク　ヤマウチ ヒデノリ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.3

書誌詳細

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タイトル番号 1006000190312
書誌種別 和書
書名 フランス料理の歴史　　　角川ソフィア文庫　N222-1　　
著者名 ジャン=ピエール・プーラン／著 エドモン・ネランク／著 山内 秀文／訳・解説
書名ヨミ フランス リョウリ ノ レキシ　　カドカワ ソフィア ブンコ　
著者名ヨミ ジャン ピエール プーラン
叢書名 角川ソフィア文庫
叢書巻次 N222-1
出版者 KADOKAWA
出版地 東京
出版年月 2017.3
ページ数 423p
大きさ 15cm
価格 ￥１２００
言語区分 日本語
ISBN 4-04-400232-9
ISBN13 978-4-04-400232-9
分類 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 ギリシャ・ローマ時代からルネサンスを経て、19-20世紀の美食の黄金時代に至るフランス料理の発展と洗練化の歴史を詳細に辿る。現代のテクノ・ガストロノミーやネオビストロなど、世界的な動向も俯瞰した本格通史。
注記 原タイトル:Histoire de la cuisine et des cuisiniers 原著最新版の翻訳
注記 「プロのためのフランス料理の歴史」(学研 2005年刊)の改題,大幅加筆修正



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023038458県立図書館596.23/ﾌﾗ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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