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書誌情報サマリ

書名

食品の変敗微生物　　その原因菌と制御　　　　　　

著者名 内藤 茂三／著
著者名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版者 幸書房
出版年月 2016.9

書誌詳細

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タイトル番号 1006000136092
書誌種別 和書
書名 食品の変敗微生物　　その原因菌と制御　　　　　　
副書名 その原因菌と制御
著者名 内藤 茂三／著
書名ヨミ ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ　ソノ ゲンインキン ト セイギョ　　
著者名ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 2016.9
ページ数 11,272p 図版13p
大きさ 23cm
価格 ￥４８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0411-8
ISBN13 978-4-7821-0411-8
分類 498.54
件名 食品衛生　微生物
内容紹介 食品変敗を防止するには、変敗微生物を共存する他の微生物や環境条件をマネジメントしてうまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022961437県立図書館498.54/ﾅｲ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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