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書誌情報サマリ

書名

乾めん入門　　　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　　

著者名 安藤 剛久／著
著者名ヨミ アンドウ タケヒサ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2016.5

書誌詳細

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タイトル番号 1006000111442
書誌種別 和書
書名 乾めん入門　　　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　　
著者名 安藤 剛久／著
書名ヨミ カンメン ニュウモン　　ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ　
著者名ヨミ アンドウ タケヒサ
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
版年 改訂4版
出版者 日本食糧新聞社
出版地 東京
出版年月 2016.5
ページ数 10,193p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
言語区分 日本語
ISBN 4-88927-249-9
ISBN13 978-4-88927-249-9
分類 619.39
件名 麵類　製麵
内容紹介 日本の伝統食品、乾めん。日本のめん類の歴史をはじめ、乾めんの概要から、原料、製法、品質と表示、食味・食感、めんつゆまでを解説。HACCP(危害分析・重要管理点)手法支援法なども取り上げる。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022926836県立図書館619.39/ｱﾝ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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