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書誌情報サマリ

書名

ヨーグルトの事典　　　　　　　　

著者名 齋藤 忠夫／編 　 伊藤 裕之／編 　 岩附 慧二／編 　 吉岡 俊満／編
著者名ヨミ サイトウ タダオ　イトウ ヒロユキ　イワツキ ケイジ　ヨシオカ トシミツ
出版者 朝倉書店
出版年月 2016.4

書誌詳細

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タイトル番号 1006000102998
書誌種別 和書
書名 ヨーグルトの事典　　　　　　　　
著者名 齋藤 忠夫／編 伊藤 裕之／編 岩附 慧二／編 吉岡 俊満／編
書名ヨミ ヨーグルト ノ ジテン　　　
著者名ヨミ サイトウ タダオ
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 2016.4
ページ数 13,416,7p
大きさ 27cm
価格 ￥１５０００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43118-6
ISBN13 978-4-254-43118-6
分類 648.18
件名 ヨーグルト-便覧
内容紹介 「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
著者紹介 1952年東京都生まれ。東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長。農学博士。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022918841県立図書館648.18/ｻｲ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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大谷 元／監修
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