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書誌情報サマリ

書名

食品学総論　　　栄養科学シリーズNEXT　　　

著者名 辻 英明／編 　 海老原 清／編 　 渡邊 浩幸／編 　 竹内 弘幸／編
著者名ヨミ ツジ ヒデアキ　エビハラ キヨシ　ワタナベ ヒロユキ　タケウチ ヒロユキ
出版者 講談社
出版年月 2016.3

書誌詳細

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タイトル番号 1006000095151
書誌種別 和書
書名 食品学総論　　　栄養科学シリーズNEXT　　　
著者名 辻 英明／編 海老原 清／編 渡邊 浩幸／編 竹内 弘幸／編
書名ヨミ ショクヒンガク ソウロン　　エイヨウ カガク シリーズ ネクスト　
著者名ヨミ ツジ ヒデアキ
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
版 第3版
出版者 講談社
出版地 東京
出版年月 2016.3
ページ数 8,167p
大きさ 26cm
価格 ￥２６００
言語区分 日本語
ISBN 4-06-155386-6
ISBN13 978-4-06-155386-6
分類 498.51
件名 食品
内容紹介 食品の分類や食品成分表、食品成分、食品成分間反応、食品の機能性などについて、フルカラーの図表とともに平易に解説する。食品学を取り巻く環境の変化に対応した第3版。日本食品標準成分表2015年版(七訂)に準拠。
著者紹介 京都大学農学部農芸化学科卒業。岡山県立大学学長。
注記 日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022907091県立図書館498.51/ﾂｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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