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書誌情報サマリ

書名

酒　　　　　ものと人間の文化史　172　　

著者名 吉田 元／著
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2015.8

書誌詳細

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タイトル番号 1006000032811
書誌種別 和書
書名 酒　　　　　ものと人間の文化史　172　　
著者名 吉田 元／著
書名ヨミ サケ　　モノ ト ニンゲン ノ ブンカシ　
著者名ヨミ ヨシダ ハジメ
叢書名 ものと人間の文化史
叢書巻次 172
出版者 法政大学出版局
出版地 東京
出版年月 2015.8
ページ数 3,251p
大きさ 20cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-588-21721-0
ISBN13 978-4-588-21721-0
分類 588.5
件名 酒
内容紹介 主食である米を原料としてつくられる日本酒。飢饉や幕府の統制をかいくぐり、いかにその香りと味を生みだしたのか。酒の誕生から、世界でも珍しい製法が確立しブランド化する近世までの長い歩みをたどる。
著者紹介 1947年京都市生まれ。京都大学農学部卒業。農学博士(京都大学)。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、日本科学技術史、食文化史。著書に「日本の食と酒」「江戸の酒」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022808521県立図書館380.8/ﾓﾉ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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