検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

現代すし技術教本　江戸前ずし編　基本技術から名店・繁盛店の技術まで　　　　　　

著者名 全国すし商生活衛生同業組合連合会／監修
著者名ヨミ ゼンコク スシショウ セイカツ エイセイ ドウギョウ クミアイ レンゴウカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000016840
書誌種別 和書
書名 現代すし技術教本　江戸前ずし編　基本技術から名店・繁盛店の技術まで　　　　　　
副書名 基本技術から名店・繁盛店の技術まで
著者名 全国すし商生活衛生同業組合連合会／監修
書名ヨミ ゲンダイ スシ ギジュツ キョウホン　キホン ギジュツ カラ メイテン ハンジョウテン ノ ギジュツ マデ　　
著者名ヨミ ゼンコク スシショウ セイカツ エイセイ ドウギョウ クミアイ レンゴウカイ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2015.6
ページ数 238p
大きさ 29cm
価格 ￥５８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1146-8
ISBN13 978-4-7511-1146-8
分類 596.21
件名 すし
内容紹介 現代のすし技術をオールカラーでまとめた教本。魚介類の調理技術や知識、巻物・ちらしずし、すし丼、盛り込みの技術を、豊富な手順写真でわかりやすく解説する。江戸前ずしの伝統技術なども収録。笹切り原寸大型紙つき。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022787915県立図書館596.21/ｾﾝ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

596.21　596.21
【銀座小十の盛り付けの美学　：　徹底…】 銀座小十の盛り付けの美学　：　徹底…
奥田 透／著 【食いねぇ!お寿司まるごと図鑑　：　…】 食いねぇ!お寿司まるごと図鑑　：　…
阿部 秀樹／写真… 【日本全国お雑煮レシピ　：　地元に行…】 日本全国お雑煮レシピ　：　地元に行…
粕谷 浩子／著 【ジブリの食卓となりのトトロ　：　子…】 ジブリの食卓となりのトトロ　：　子…
スタジオジブリ／… 【天ぷらのサイエンス　：　おいしさを…】 天ぷらのサイエンス　：　おいしさを…
中川 崇／技術指… 【ぎをん献立帖】 ぎをん献立帖
森川 裕之／著 【川の魚の料理　：　平取地方】 川の魚の料理　：　平取地方
 【郷土料理と生きる北海道・北陸編】 郷土料理と生きる北海道・北陸編
 【日本料理は、なぜ世界から絶賛される…】 日本料理は、なぜ世界から絶賛される…
奥田 透／著 【名店・繁盛店の人気のすしとすし技術】 名店・繁盛店の人気のすしとすし技術
すしの雑誌編集部… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[16]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[16]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[15]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[15]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[11]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[11]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[9]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[9]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[2]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[2]
日本調理科学会／… 【お味噌知る。】 お味噌知る。
土井 善晴／著,… 【WASHOKU　：　Japanes…】 WASHOKU　：　Japanes…
松本 美江／著 【山の幸の料理 平取地方 】 山の幸の料理 平取地方
【郷土料理と生きる東北編】 郷土料理と生きる東北編
 【和食の教科書　：　この一冊で和食を…】 和食の教科書　：　この一冊で和食を…
川上 文代／著 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[14]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[14]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[12]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[12]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[7]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[7]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[5]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[5]
日本調理科学会／… 【全集伝え継ぐ日本の家庭料理[4]】 全集伝え継ぐ日本の家庭料理[4]
日本調理科学会／…
すし
【グローバル化する寿司の社会学　：　…】 グローバル化する寿司の社会学　：　…
王 昊凡／著 【食いねぇ!お寿司まるごと図鑑　：　…】 食いねぇ!お寿司まるごと図鑑　：　…
阿部 秀樹／写真… 【へいおまち!　：　おすしのえほん】 へいおまち!　：　おすしのえほん
彦坂 有紀／作,… 【名店・繁盛店の人気のすしとすし技術】 名店・繁盛店の人気のすしとすし技術
すしの雑誌編集部… 【おすしやさんにいらっしゃい!　：　…】 おすしやさんにいらっしゃい!　：　…
おかだ だいすけ… 【飾りずしの技術・細工ずしの技術　：…】 飾りずしの技術・細工ずしの技術　：…
川澄 健／著 【誰でもわかるお寿司の本　：　完全マ…】 誰でもわかるお寿司の本　：　完全マ…
サクラ・レストラ… 【すしのサイエンス　：　おいしさを作…】 すしのサイエンス　：　おいしさを作…
高橋 潤／技術指… 【ちらしずし】 ちらしずし
はまの ゆか／作 【のりまき】 のりまき
小西 英子／さく 【だっこずしのおすし魚ッチング　：　…】 だっこずしのおすし魚ッチング　：　…
ぼうずコンニャク… 【すしが楽しい字源・語源　：　日本の…】 すしが楽しい字源・語源　：　日本の…
原田 幹久／書・… 【いなり寿司のひみつ】 いなり寿司のひみつ
おだぎ みを／ま… 【英語と日本語で紹介する寿司ネタの魚…】 英語と日本語で紹介する寿司ネタの魚…
野村 祐三／著 【中国語と日本語で紹介する寿司ネタの…】 中国語と日本語で紹介する寿司ネタの…
野村 祐三／著 【巻寿司のひみつ】 巻寿司のひみつ
おぎの ひとし／… 【おすしのずかん】 おすしのずかん
大森 裕子／作,… 【だれも語らなかったすしの世界　：　…】 だれも語らなかったすしの世界　：　…
日比野 光敏／著 【匠すきやばし次郎】 匠すきやばし次郎
小野 二郎／著,… 【再考ふなずしの歴史】 再考ふなずしの歴史
橋本 道範／編著 【築地魚河岸寿司ダネ図鑑】 築地魚河岸寿司ダネ図鑑
福地 享子／著 【のりまき】 のりまき
小西 英子／さく 【おすしのさかな】 おすしのさかな
 【いろいろおすし】 いろいろおすし
山岡 ひかる／作 【すしから見る日本[5]】 すしから見る日本[5]
川澄 健／監修
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。