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書誌情報サマリ

書名

チョコレートの科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　

著者名 大澤 俊彦／著 　 木村 修一／著 　 古谷野 哲夫／著 　 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ オオサワ トシヒコ　キムラ シュウイチ　コヤノ テツオ　サトウ キヨタカ
出版者 朝倉書店
出版年月 2015.5

書誌詳細

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タイトル番号 1006000014676
書誌種別 和書
書名 チョコレートの科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　
著者名 大澤 俊彦／著 木村 修一／著 古谷野 哲夫／著 佐藤 清隆／著
書名ヨミ チョコレート ノ カガク　　ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ　
著者名ヨミ オオサワ トシヒコ
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 2015.5
ページ数 5,151p
大きさ 21cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43549-8
ISBN13 978-4-254-43549-8
分類 588.34
件名 チョコレート
内容紹介 おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
著者紹介 1946年兵庫県生まれ。愛知学院大学心身科学部教授。農学博士。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022785745県立図書館588.34/ｵｵ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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