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書誌情報サマリ

書名

漬物の機能と科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　

著者名 前田 安彦／編 　 宮尾 茂雄／編
著者名ヨミ マエダ ヤスヒコ　ミヤオ シゲオ
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.10

書誌詳細

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タイトル番号 1002000481350
書誌種別 和書
書名 漬物の機能と科学　　　　　食物と健康の科学シリーズ　　　
著者名 前田 安彦／編 宮尾 茂雄／編
書名ヨミ ツケモノ ノ キノウ ト カガク　　ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ　
著者名ヨミ マエダ ヤスヒコ
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 2014.10
ページ数 6,170p
大きさ 21cm
価格 ￥３６００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43545-0
ISBN13 978-4-254-43545-0
分類 628.8
件名 漬物
内容紹介 漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。
著者紹介 1931年東京都生まれ。宇都宮大学農林専門学校農芸化学科卒業。同大学名誉教授。



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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022709372県立図書館628.8/ﾏｴ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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