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書誌情報サマリ

書名

鮭の歴史　　　　　「食」の図書館　　　

著者名 ニコラース・ミンク／著 　 大間知 知子／訳
著者名ヨミ ニコラース ミンク　オオマチ トモコ
出版者 原書房
出版年月 2014.10

書誌詳細

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タイトル番号 1002000479249
書誌種別 和書
書名 鮭の歴史　　　　　「食」の図書館　　　
著者名 ニコラース・ミンク／著 大間知 知子／訳
書名ヨミ サケ ノ レキシ　　ショク ノ トショカン　
著者名ヨミ ニコラース ミンク
叢書名 「食」の図書館
出版者 原書房
出版地 東京
出版年月 2014.10
ページ数 177p
大きさ 20cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-562-05103-8
ISBN13 978-4-562-05103-8
分類 383.8
件名 さけ(鮭)-歴史
内容紹介 持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
著者紹介 アメリカのウィスコンシン大学で歴史学の博士号を取得。持続可能な食料システムの専門家。インディアナ州バトラー大学都市生態系研究センター特別研究員。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022706766県立図書館383.8/ﾐﾝ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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