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所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	小麦の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ
著者名	長尾精一／著
著者名ヨミ	ナガオセイイチ
出版者	朝倉書店
出版年月	2014.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号	1002000475072
書誌種別	和書
書名	小麦の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ
著者名	長尾精一／著
書名ヨミ	コムギノキノウトカガク　　ショクモツトケンコウノカガクシリーズ
著者名ヨミ	ナガオセイイチ
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
出版者	朝倉書店
出版地	東京
出版年月	2014.9
ページ数	6,181p
大きさ	21cm
価格	￥３６００
言語区分	日本語
ISBN	4-254-43547-4
ISBN13	978-4-254-43547-4
分類	616.3
件名	小麦
内容紹介	小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。
著者紹介	1935年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。一級パン製造技能士。日清製粉株式会社理事等を経て、一般財団法人製粉振興会参与、IFTジャパンセクション監事。

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資料情報

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No.	資料番号	所蔵館	請求番号	配架場所	資料種別	帯出区分	状態	貸出
1	0022701536	県立図書館	616.3/ﾅｶ/	書庫１	一般和書	貸可資料	在庫	○

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