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書誌情報サマリ

書名

献立作成の基本と実践　　　栄養科学シリーズNEXT　　　

著者名 藤原 政嘉／編 　 河原 和枝／編
著者名ヨミ フジワラ マサヨシ　カワハラ カズエ
出版者 講談社
出版年月 2014.3

書誌詳細

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タイトル番号 1002000411780
書誌種別 和書
書名 献立作成の基本と実践　　　栄養科学シリーズNEXT　　　
著者名 藤原 政嘉／編 河原 和枝／編
書名ヨミ コンダテ サクセイ ノ キホン ト ジッセン　　エイヨウ カガク シリーズ ネクスト　
著者名ヨミ フジワラ マサヨシ
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
出版者 講談社
出版地 東京
出版年月 2014.3
ページ数 8,143p
大きさ 31cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN 4-06-155378-1
ISBN13 978-4-06-155378-1
分類 498.59
件名 給食
内容紹介 管理栄養士・栄養士を目指す学生に向けて、献立の立案に必要な料理の基礎知識や献立立案までの基礎計画を説明。さらに、学校、病院、介護老人福祉施設など施設別に献立作成について解説する。演習問題も豊富に掲載。
著者紹介 大阪市立衛生研究所附設栄養学院卒業。大阪青山大学健康科学部健康栄養学科教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022632202県立図書館498.59/ﾌｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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