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書誌情報サマリ

書名

プロのための製菓技法 チョコレート　　チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法　　　　　　

著者名 森 大祐／著 　 長島 正樹／著 　 森下 令治／著 　 藤原 和彦／著
著者名ヨミ モリ ダイスケ　ナガシマ マサキ　モリシタ レイジ　フジワラ カズヒコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2013.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000380755
書誌種別 和書
書名 プロのための製菓技法 チョコレート　　チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法　　　　　　
副書名 チョコレートの扱い・製法、それぞれの方法
著者名 森 大祐／著 長島 正樹／著 森下 令治／著 藤原 和彦／著
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ チョコレート　チョコレート ノ アツカイ セイホウ ソレゾレ ノ ホウホウ　　
著者名ヨミ モリ ダイスケ
出版者 誠文堂新光社
出版地 東京
出版年月 2013.11
ページ数 239p
大きさ 26cm
価格 ￥２６００
言語区分 日本語
ISBN 4-416-71347-1
ISBN13 978-4-416-71347-1
分類 596.6
件名 菓子　チョコレート
内容紹介 第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子の基本であるチョコレートの扱い方をプロセス写真とともに解説。11種のチョコレートを使った洋菓子のほか、チョコレートの扱いの基礎知識と注意点をまとめたコラムも収録。
著者紹介 1978年岐阜県生まれ。東京・豊洲「パティスリーSAKURA」のシェフパティシエ。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022586648県立図書館596.6/ﾓﾘ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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