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書誌情報サマリ

書名

パン生地の事典　　人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展開　旭屋出版MOOK　　　

出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000303102
書誌種別 和書
書名 パン生地の事典　　人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展開　旭屋出版MOOK　　　
書名ヨミ パン キジ ノ ジテン　ニンキ ブーランジェ ニ ヨル ヒャクシュルイ ノ キジ ト パン エノ テンカイ　アサヒヤ シュッパン ムック　
叢書名 旭屋出版MOOK
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2013.4
ページ数 112p
大きさ 29cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1015-7
ISBN13 978-4-7511-1015-7
分類 596.63
件名 パン
内容紹介 17軒のブーランジェリーで実際に使っている自慢のパン生地100種類を20タイプ別に紹介。詳細な配合と製法、道具のほか、独自の工夫点や他の材料との組み合わせなど、それぞれの生地に対するシェフの考え方を解説する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022478200県立図書館596.6/ﾊﾝ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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