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書誌情報サマリ

書名

寒天・トコロテンの科学　　その奇妙な性質と効用　　　　　　

著者名 松橋 鐵治郎／著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者 光琳
出版年月 2012.10

書誌詳細

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タイトル番号 1002000273103
書誌種別 和書
書名 寒天・トコロテンの科学　　その奇妙な性質と効用　　　　　　
副書名 その奇妙な性質と効用
著者名 松橋 鐵治郎／著
書名ヨミ カンテン トコロテン ノ カガク　ソノ キミョウ ナ セイシツ ト コウヨウ　　
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者 光琳
出版地 東京
出版年月 2012.10
ページ数 118p
大きさ 26cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN 4-7712-1209-1
ISBN13 978-4-7712-1209-1
分類 668.5
件名 寒天
内容紹介 古くから健康食品として珍重されてきた海藻食品「トコロテン」と、そのインスタント食材「寒天」。市販製品の基礎知識や、寒天の基本化学構造、医学的効用、人間社会と寒天の関わりなどを解説する。『食品工業』連載を書籍化。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022455430県立図書館668.5/ﾏﾂ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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