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書誌情報サマリ

書名

ホテルオークラ総料理長の美食帖　　　　　新潮新書　484　　

著者名 根岸 規雄／著
著者名ヨミ ネギシ ノリオ
出版者 新潮社
出版年月 2012.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000247076
書誌種別 和書
書名 ホテルオークラ総料理長の美食帖　　　　　新潮新書　484　　
著者名 根岸 規雄／著
書名ヨミ ホテル オークラ ソウリョウリチョウ ノ ビショクチョウ　　シンチョウ シンショ　
著者名ヨミ ネギシ ノリオ
叢書名 新潮新書
叢書巻次 484
出版者 新潮社
出版地 東京
出版年月 2012.8
ページ数 219p
大きさ 18cm
価格 ￥７２０
言語区分 日本語
ISBN 4-10-610484-8
ISBN13 978-4-10-610484-8
分類 596.23
件名 料理(西洋)-フランス　ホテルオークラ
内容紹介 「客より美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理…。ホテルオークラ開業以来腕をふるってきた著者が、矜持と秘話に満ちた半世紀を綴る。
著者紹介 1941年埼玉県生まれ。東京YMCA国際ホテル専門学校卒業。ホテルオークラ東京の料理人となり、第4代総料理長を務めた。ホテルオークラ顧問。フランス農事功労章シュバリエ章受章。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022409437県立図書館081.06/ｼﾝ/484書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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