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書誌情報サマリ

書名

食用油脂　　その利用と油脂食品　　　　　　

著者名 藤田 哲／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版者 幸書房
出版年月 2011.1

書誌詳細

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タイトル番号 1002000074778
書誌種別 和書
書名 食用油脂　　その利用と油脂食品　　　　　　
副書名 その利用と油脂食品
著者名 藤田 哲／著
書名ヨミ ショクヨウ ユシ　ソノ リヨウ ト ユシ ショクヒン　　
著者名ヨミ フジタ サトシ
版年 改訂
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 2011.1
ページ数 18,328p
大きさ 22cm
価格 ￥６５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0349-4
ISBN13 978-4-7821-0349-4
分類 576.16
件名 食用油脂
内容紹介 乳化食品の面から捉えた食用油脂の解説書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術、各種脂肪酸の健康への影響などを紹介する。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022141881県立図書館576.16/ﾌｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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