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書誌情報サマリ

書名

BREAD　　パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ　　　　

著者名 ジェフリー ハメルマン／著 　 金子 千保／訳 　 竹谷 光司／監修 　 井上 好文／監修
著者名ヨミ ジェフリー ハメルマン　カネコ チホ　タケヤ コウジ　イノウエ ヨシフミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.2

書誌詳細

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タイトル番号 1000910520383
書誌種別 和書
書名 BREAD　　パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ　　　　
著者名 ジェフリー ハメルマン／著 金子 千保／訳 竹谷 光司／監修 井上 好文／監修
書名ヨミ ブレッド　パン オ アイスル ヒト ノ セイパン ギジュツ リロン ト ホンカク レシピ　　
著者名ヨミ ジェフリー ハメルマン
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2009.2
ページ数 16,397p 図版16p
大きさ 24cm
価格 ￥４３００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-0813-0
ISBN13 978-4-7511-0813-0
分類 596.63
件名 パン
内容紹介 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
著者紹介 キング・アーサー・フラワー・カンパニーのベーカリーディレクター、ベーキング・エデュケーション・センターの講師を兼務。パン職人。ゴールデン・バゲット賞受賞。
注記 原タイトル:Bread



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021788716県立図書館596.6/ﾊﾒ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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