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書誌情報サマリ

書名

寿司屋のカラクリ　　　　　ちくま新書　752　　

著者名 大久保 一彦／著
著者名ヨミ オオクボ カズヒコ
出版者 筑摩書房
出版年月 2008.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000810498444
書誌種別 和書
書名 寿司屋のカラクリ　　　　　ちくま新書　752　　
著者名 大久保 一彦／著
書名ヨミ スシヤ ノ カラクリ　　チクマ シンショ　
著者名ヨミ オオクボ カズヒコ
叢書名 ちくま新書
叢書巻次 752
出版者 筑摩書房
出版地 東京
出版年月 2008.11
ページ数 198p
大きさ 18cm
価格 ￥７００
言語区分 日本語
ISBN 4-480-06458-5
ISBN13 978-4-480-06458-5
分類 673.9
件名 飲食店　すし
内容紹介 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。
著者紹介 1965年神奈川県生まれ。法政大学中退。東京地方裁判所、飲食店チェーン勤務などを経て、フードコンサルタント。著書に「行列ができる店はどこが違うのか」など多数。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021719653県立図書館080/ﾁｸ/752書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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