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書誌情報サマリ

書名

マギーキッチンサイエンス　　食材から食卓まで　　　　　　

著者名 Harold McGee／著 　 香西 みどり／監訳 　 北山 薫／訳 　 北山 雅彦／訳
著者名ヨミ Harold McGee　カサイ ミドリ　キタヤマ カオル　キタヤマ マサヒコ
出版者 共立出版
出版年月 2008.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000810492163
書誌種別 和書
書名 マギーキッチンサイエンス　　食材から食卓まで　　　　　　
副書名 食材から食卓まで
著者名 Harold McGee／著 香西 みどり／監訳 北山 薫／訳 北山 雅彦／訳
書名ヨミ マギー キッチン サイエンス　ショクザイ カラ ショクタク マデ　　
著者名ヨミ Harold McGee
出版者 共立出版
出版地 東京
出版年月 2008.10
ページ数 6,854p
大きさ 27cm
価格 ￥６０００
言語区分 日本語
ISBN 4-320-06160-6
ISBN13 978-4-320-06160-6
分類 596
件名 料理
内容紹介 肉の表面を焼きつけると肉汁が逃げない? 卵を加熱調理すると固まるのはなぜか? 食材と調理に関するさまざまな分野のエピソード的なものから専門的な知識までをまとめた、家庭の料理学事典の決定版。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021722251県立図書館596/ﾏｷ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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