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書誌情報サマリ

書名

寒天・ところてん読本　　本物をつくる・食べる・活かす　　　　　　

著者名 松橋 鐵治郎／著
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2008.9

書誌詳細

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タイトル番号 1000810488063
書誌種別 和書
書名 寒天・ところてん読本　　本物をつくる・食べる・活かす　　　　　　
副書名 本物をつくる・食べる・活かす
著者名 松橋 鐵治郎／著
書名ヨミ カンテン トコロテン ドクホン　ホンモノ オ ツクル タベル イカス　　
著者名ヨミ マツハシ テツジロウ
出版者 農山漁村文化協会
出版地 東京
出版年月 2008.9
ページ数 213p
大きさ 19cm
価格 ￥１８５０
言語区分 日本語
ISBN 4-540-07187-4
ISBN13 978-4-540-07187-4
分類 668.5
件名 寒天
内容紹介 本当に美味しい寒天・ところてんとは-? 肥満防止・コレステロール低下などで注目される伝統食品である寒天・ところてん。その機能性と、おいしさの科学、製法、品質の知識・見分け方・選び方をガイドする。
著者紹介 1930年長野市生まれ。農学博士(東京農業大学;論文・寒天)。ジロー食品海藻研究所技術士。米国食品科学工学会名誉会員。寒天等の研究で日本食品工業学会賞等を受賞。



内容細目

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資料情報

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021716261県立図書館668.5/ﾏﾂ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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