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書誌情報サマリ

書名

食品と水　　　　　光琳選書　6　　

著者名 久保田 昌治／編著 　 石谷 孝佑／編著 　 佐野 洋／編著
著者名ヨミ クボタ ショウジ　イシタニ タカスケ　サノ ヨウ
出版者 光琳
出版年月 2008.9

書誌詳細

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タイトル番号 1000810483165
書誌種別 和書
書名 食品と水　　　　　光琳選書　6　　
著者名 久保田 昌治／編著 石谷 孝佑／編著 佐野 洋／編著
書名ヨミ ショクヒン ト ミズ　　コウリン センショ　
著者名ヨミ クボタ ショウジ
叢書名 光琳選書
叢書巻次 6
出版者 光琳
出版地 東京
出版年月 2008.9
ページ数 312p
大きさ 21cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7712-0804-9
ISBN13 978-4-7712-0804-9
分類 498.51
件名 食品　水
内容紹介 食品の組成で最も大きな役割を占めている水。水とは一体何なのか。水研究の現状から、食品の広い分野での水との関わりについてまで解説する。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021717848県立図書館498.51/ｸﾎ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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