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書誌情報サマリ

書名

チョコレートの科学　　その機能性と製造技術のすべて　　　　　　

著者名 Stephen T.Beckett／著 　 古谷野 哲夫／訳
著者名ヨミ Stephen T Beckett　コヤノ テツオ
出版者 光琳
出版年月 2007.6

書誌詳細

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タイトル番号 1000710371851
書誌種別 和書
書名 チョコレートの科学　　その機能性と製造技術のすべて　　　　　　
副書名 その機能性と製造技術のすべて
著者名 Stephen T.Beckett／著 古谷野 哲夫／訳
書名ヨミ チョコレート ノ カガク　ソノ キノウセイ ト セイゾウ ギジュツ ノ スベテ　　
著者名ヨミ Stephen T Beckett
出版者 光琳
出版地 東京
出版年月 2007.6
ページ数 193p
大きさ 21cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7712-0704-2
ISBN13 978-4-7712-0704-2
分類 588.34
件名 チョコレート
内容紹介 チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021488689県立図書館588.34/ﾍｹ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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