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書誌情報サマリ

書名

調理のためのベーシックデータ　　　　　　　　

出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2007.2

書誌詳細

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タイトル番号 1000710324172
書誌種別 和書
書名 調理のためのベーシックデータ　　　　　　　　
書名ヨミ チョウリ ノ タメ ノ ベーシック データ　　　
版年 5訂増補
出版者 女子栄養大学出版部
出版地 東京
出版年月 2007.2
ページ数 152p
大きさ 15×22cm
価格 ￥１８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7895-0314-3
ISBN13 978-4-7895-0314-3
分類 498.51
件名 食品
内容紹介 調理の根拠であるデータを知ることは、お料理上手への近道。揚げ物の吸油率、サラダのドレッシングと油の付着率、野菜のビタミン変化と比較、乾物や塩蔵品のもどし率など、調理に役立つ様々なデータを収録する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021418751県立図書館498.51/ﾁﾖ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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