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書誌情報サマリ

書名

杜氏醸造要訣　　　　　菊姫ライブラリー　2　　

著者名 江田 鎌治郎／著
著者名ヨミ エタ カマジロウ
出版者 日本評論社
出版年月 2005.10

書誌詳細

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タイトル番号 1000510185175
書誌種別 和書
書名 杜氏醸造要訣　　　　　菊姫ライブラリー　2　　
著者名 江田 鎌治郎／著
書名ヨミ トウジ ジョウゾウ ヨウケツ　　キクヒメ ライブラリー　
著者名ヨミ エタ カマジロウ
叢書名 菊姫ライブラリー
叢書巻次 2
版年 復刻
出版者 日本評論社
出版地 東京
出版年月 2005.10
ページ数 667p
大きさ 23cm
価格 ￥７０００
言語区分 日本語
ISBN 4-535-58457-5
分類 588.52
件名 清酒
内容紹介 大正10年に初版が刊行された、酒造りの作業工程、原料配合法、分析表などが詳細に描かれた、清酒造りに携わる杜氏のための技術書。大正11年刊訂正第2版を復刻。一部の章は増訂第7版より収録する。
著者紹介 1873〜1957年。新潟県生まれ。東京高等工業学校応用化学科卒業。大阪工業大学講師等を経て、江田醸造株式会社社長。1955年紫綬褒章受章。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021174735県立図書館588.52/ｴﾀ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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