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書誌情報サマリ

書名

発酵は力なり　　食と人類の知恵　NHKライブラリー　183　　

著者名 小泉 武夫／著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 日本放送出版協会
出版年月 2004.5

書誌詳細

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タイトル番号 1000410026244
書誌種別 和書
書名 発酵は力なり　　食と人類の知恵　NHKライブラリー　183　　
著者名 小泉 武夫／著
書名ヨミ ハッコウ ワ チカラ ナリ　ショク ト ジンルイ ノ チエ　エヌエイチケー ライブラリー　
著者名ヨミ コイズミ タケオ
叢書名 NHKライブラリー
叢書巻次 183
出版者 日本放送出版協会
出版地 東京
出版年月 2004.5
ページ数 205p
大きさ 16cm
価格 ￥８３０
言語区分 日本語
ISBN 4-14-084183-4
分類 588.51
件名 発酵
内容紹介 目に見えない微生物の働きを巧みに利用した発酵により、人類は豊かな食の文化を築いてきた。人間の知恵の結晶ともいうべき発酵の神秘、驚異の働き、有用性などその奥深い世界を探る。「NHK人間講座」テキストをもとに作成。
著者紹介 1943年福島県生まれ。東京農業大学教授。農学博士。専攻は醸造学、発酵学。学術調査を兼ねて世界中の辺境を旅する食の冒険家。著書に「くさいはうまい」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020834404県立図書館588.51/ｺｲ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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